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アーキバス ホワイトラム
[ アルコール分57% ]
World Rum Awards 2024で味とデザインのダブル受賞
大東製糖種子島株式会社がつくる、新鮮なさとうきび汁を原料にしたアグリコール製法によるラム酒・ARCABUZアーキバス。ポルトガル語で火縄銃を意味し、種子島への火縄銃伝来のように新たな時代の幕開けとなることを願って命名しました。
2023年春より種子島で蒸留を開始し、イギリスで開催されたラム酒の世界的な品評会・World Rum Awards 2024ではテイスト部門で金賞、デザイン部門ではボトルデザイン賞を受賞しました。
審査員による味の評価：新鮮なグリーンオリーブ、草、リンゴ、キウイが感じられる。口に含むとロウのような質感と適度な甘さがあり、新鮮なサトウキビを砕いたような香りがする。
種子島のテロワールを活かすためのアグリコール製法
世界のラム酒のほとんどは糖蜜を原料としたインダストリアルラムですが、アグリコール製法によるラム酒は、さとうきびを収穫してすぐに搾汁できる環境が求められるため、世界での生産量わずか5％ほど。
手間のかかる製法ですが、さとうきび本来のよさや種子島のテロワール（自然環境要因）を表現しやすい点が特長です。
原料のさとうきびは黒海道、その一番搾りのみを使用
蒸留所から目と鼻の先にある自社農園では、さとうきびの中でも味がよくてショ糖濃度の上昇が早い、種子島でつくられた黒海道という品種を中心に栽培しています。
収穫後は、虫食いなどを手選別で取り除いたのちに、ショ糖分が減少する前の24時間以内に搾汁します。通常は3回搾汁しますが、ARCABUZでは糖度が高い一番搾りのみでもろみづくりを行い、蒸留しています。
搾りたてのさとうきび汁は、まるでメロンを思わせるような味がします。
ボトルとロゴのデザインはKEN OKUYAMA
ボトルとロゴのデザインは、日本人で初めてフェラーリのデザインを手がけたKEN OKUYAMA氏によるもの。
種子島と縁の深い火縄銃の砲身をモチーフにした八角形をしています。
透明感のある味わいの表現や環境への配慮から、ラベルは貼らずにボトルそのものに凹凸でデザインを施しています。
ロットにより変わるアルコール分
クラフトのよさをお楽しみください
ARCABUZは素材本来のよさを味わっていただきたいため、一般的なラム酒のように加水やブレンドはせず、原酒をそのままボトリングしています。そのためご購入のロットにより、アルコール分が若干変わります（56〜60％目安）。
現在販売中のロットは、アルコール分57％。クラフトのよさをお楽しみください。
20歳未満の方の飲酒は
法律で禁止されています。
20歳未満の方に対しては
酒類を販売しません。
さとうきび酢 雅二扇
すべての商品一覧
ヴィーガン（ビーガン）は肉・魚・卵・乳製品、はちみつなどの動物性食品を食べない菜食主義（ベジタリアン）の1種です。
さらさらとした粉状で固まりにくいため、小麦粉などの粉類との混ざりがよく、使い勝手に優れています。スコーンやマフィンなどのシンプルな焼き菓子や、食パンなど製パンにもおすすめです。
「さとうきび酢 雅二扇（がにおうぎ）」は、自然豊かな種子島の自社工場で栽培されたさとうきびのみを使用したお酢です。さとうきびには、種子島で開発された品種「黒海道」を使用しています。さとうきびの搾った汁は、果汁と呼びたくなるほど芳醇なみずみずしい味わいです。このさとうきびの搾り汁のみを使用して作ったきび酢は、さとうきびのまろやかな味わいと旨みを感じられます。
原料のさとうきびは、刈り取った後すぐに搾ることでさとうきびのフレッシュな味わいを閉じ込め、さらに「静置発酵」という伝統的な製法で、丁寧にじっくり発酵させています。また、定期的な理化学分析により管理を行うことで、安定した品質を維持しています。
お酢独特のツンとした酸味を抑えてまろやかな味わいにし、口当たり柔らかに仕上げました。薄めてビネガードリンクはもちろん、オリーブオイルと塩を混ぜてドレッシングにしたり、野菜のピクルスにしたり、いろいろな料理や飲み物にお使いいただけます。
国産大麦粉バゲット・ヌーボーは、国産の大麦を100％使用した製菓製パン向けの大麦パウダーです。特殊な焙煎方法により、大麦の栄養素はそのままに、独特の風味や香りを抑えました。
バゲット・ヌーボーは、水との相性が良く、製パンの生地作りにおいてよりたくさんの水を吸収してくれます。そのため、もっちりしっとりとしたパン生地に仕上がり、焼き上がって2日目以降もパンがパサつくのを防いでくれます。
ポップコーンシュガー
日本にある60種類以上の大麦から厳選した品種のみを使用しました。大麦の芳醇な香りと少し酸味のある後味が特徴です。
バゲット・ヌーボーは、水との相性が良く、パン作りにおいてたくさんの水を吸収してくれます。
”からだにやさしいお砂糖”はさとうきびの畑作りからこだわり、大学・医師との共同研究から生まれた低GIのお砂糖です。
自然豊かな種子島で自社栽培したさとうきびから抽出した濃縮液が決め手です。
日本固有の砂糖で結晶表面に砂糖から作った転化糖液を噴霧しているため、しっとりしているのが特徴です。
お菓子の仕上げにまぶすとキラキラと光を反射してお菓子をワンランクアップしてくれます。
グラニュー糖で作るお菓子に飽きてしまったら
砂糖の源であるさとうきびにもっと深く関わりたいと、種子島でさとうきびの栽培を2018年からはじめました。
この自社栽培のさとうきびの搾り汁に種子島の原料糖を合わせ、フレッシュなさとうきびの香りのするお砂糖に仕上げました。
さとうきびの搾った汁は、果汁と呼びたくなるほど芳醇なみずみずしい味わいです。
今、人気が高まっているアジアンスイーツをお手軽に！
まろやかで深いコクをもつ赤糖は、魚の生臭みを抑えたコクのある煮魚に仕上げます。
まろやかな甘さとコクをもつ国産の赤糖。
色が濃く、風味も強い。
