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赤糖

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小豆や乳製品との相性抜群!
和洋のお菓子作りに

赤糖は和菓子ではかりんとうや麩菓子に使われることが多いお砂糖です。
洋菓子ではメープルシロップやメープルシュガーの風味を際立たせるために使われることが多く、
メープルシロップ等と一緒に使うことで味に深みを持たせることができます。
小豆やかぼちゃ、ココナッツミルクや乳製品との相性がよく、お菓子作りに特徴を出したい時に最適です。

また、料理ではスパイスをたくさん使う中華料理、煮込み料理の隠し味などに使うことでコクが生まれます。
煮魚に使うと魚の生臭みを抑えることができます。

赤糖は煮詰めた糖液を攪拌させながら、自然結晶を作り出す昔ながらの製造方法で作っています。
この製造方法により、上白糖などの精製糖の製造工程では取り除かれてしまうミネラル分が活かされています。
さとうきびの原料糖と糖蜜を配合しているので、さとうきびのもつ独特の甘みとコクがあります。

原料を国産に限定した「国産赤糖」もご用意しております。
甘みを強く出したいときは「赤糖」、コクや余韻を強く出したいときは「国産赤糖」がおすすめです。

原材料名 起源原料 起源原料原産地
原料糖 / 糖蜜 さとうきび オーストラリア / タイ / フィリピン / グァテマラ / 南アフリカ / ブラジル / 日本
  • [市販用砂糖 小袋]

    内容量:300g
    商品サイズ:222×150(mm)
    外装サイズ:305×235×104(mm)
  • [業務用砂糖 大袋]

    内容量:20kg
    商品/外装サイズ:724×395×85(mm)

赤糖を使用したレシピ

※大東製糖コーポレイトサイトに移動します

主要栄養成分表(100gあたり)

赤糖

エネルギー 387kcal
タンパク質 0.3g
脂質 0.1g
炭水化物 96.4g
ナトリウム 98.8mg
カリウム 276mg
カルシウム 63.6mg
マグネシウム 36.2mg
リン 4.4mg
1.09mg
亜鉛 0.07mg
0.08mg
マンガン 0.25mg
クロム 0mg
セレン 0mg
ヨウ素 0mg
ブラウンシュガー 国産赤糖

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