ベーカリーや洋菓子店向け 業務用砂糖の通販
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クレーム・ブリュレのキャラメリゼのように焦がした時の苦味を伴った甘さも砂糖の美味しさです。モラセスシュガーは、砂糖を焦がすことによって生まれる独特の苦味とキレのある甘さが特徴の砂糖です。
モラセスシュガーはヨーロッパのお菓子作りに深くかかわっており、クッキー・マフィンなどに使うと、深みのある味と色が出ます。色、味わいともに強い特徴を持っているので用途は限られますが、使い方次第で他にはないフレーバーを出すことができます。
モラセスシュガーは添加物を使わずに焦がした砂糖の風味を色合いを作り出しています。カスタードクリームに混ぜ込めばキャラメルのような風味のクリームができあがります。シュークリームやクリームパンのバリエーションを豊かにするのにおすすめです。
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